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平底锅内加少许油，放入锅贴，中小火煎至底部金黄，倒入锅贴高度1/3的水，盖上盖子水烧干，再稍微过一会儿，就好了。

两招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：

1、炒机蛋时要多放些油，炒熟凉偷后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒机蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2、要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。