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清炖排骨

准备食材：排骨、玉米、胡萝卜、大葱、生姜、香葱、料酒、食盐。

将排骨剁成小段，放清水里简单洗一遍，再重新放清水里浸泡30分钟。这就是焯水前多做的一步，如果少做这1步，肉会发柴，汤腥味重。排骨中有很多血水，经过浸泡后血水会大量排出，不会因为直接焯水血水积在排骨里，而且浸泡一会儿，排骨肉会变散，那么就更加容易炖煮，不会发柴。

浸泡期间，玉米清洗干净，切小段，在水中浸泡待用，吸足水分口感更好。胡萝卜去皮洗净切滚刀块。大葱洗净切长段，生姜去皮切片。