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4、土豆条煮好后用笊篱将土豆条捞出用凉水冲凉，晾干水分，如果家中有厨房用纸，可以用厨房用纸直接将水分吸干，这样就不用等了。

5、土豆条晾干水分后，直接放入冰箱冷冻一晚。冷冻后的土豆条炸成薯条非常的酥脆。

6、起锅，锅中倒入适量的油，油温达到5成热的时候放入冷冻好的薯条，大火炸至土豆条变成金黄SE，捞出后沥干油分。炸薯条技巧：锅中的油不能太少，不然炸出来的薯条非常软，土豆条下锅后不要总是用铲子翻动，不然薯条容易断，下锅炸几分钟，等薯条炸硬了再翻动。

7、第一遍炸过的薯条控油后，再放入锅中复炸一遍，随后出锅装盘，稍微晾凉后蘸着番茄酱就可以食用了。