天气一冷，来一盘孜然牛肉，肉的嫩滑口感，加上孜然的浓郁香气
更新时间:2022-05-21
| 牛肉一旦遇上孜然，就会变得出奇的美味，孜然不仅具有极强的去膻、去异味的效果，而且那种特殊的香味，也是会让人垂涎衣滴的。天气一冷，来一盘孜然牛肉，肉的嫩滑口感加上孜然的浓郁香气，谁还能抵挡的住呢。 准备需要的食材：牛肉500克，洋葱1个，孜然20克，植物油1勺，味达美臻品料酒1勺，六月鲜特级酱油2勺，味达美臻品蚝油1勺，淀粉1勺，盐少许。 步骤一：牛肉冲洗一下，用冷水浸泡半小时，把血水完全浸泡出来。
步骤二：浸泡好的牛肉再次冲洗干净，用厨房纸吸干水分，切成粗条。 步骤三：把牛肉条放在一个大碗内，加入一勺料酒、两勺六月鲜特级酱油、一勺味达美臻品蚝油、一勺红薯淀粉。 步骤四：轻轻的抓拌均匀，腌渍15-20分钟。洋葱去掉外皮，洗净，切成洋葱圈。 步骤五：起锅，加入一勺植物油，烧至3-4分热，加入孜然炒香。然后加入腌渍好的牛肉条，大火翻炒至牛肉条颜SE全部变深。 步骤六：把洋葱圈捏散，加入锅内，撒上少许盐，大火翻炒，洋葱变软就可以关火了。
这道小炒的牛肉要选择没有筋，比较软嫩的。记得孜然首选颗粒的，不要用孜然粉哟，这样炒制出来非常的香呢。这样的孜然牛肉制作好，可以夹着饼吃哦，味道可是很不错的呢。 准备需要的食材：牛肉400克，韭黄一小把，姜1小块，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，十三香1小勺，胡椒粉1小勺，熟油3勺。面粉300克，开水80克，温水80克，盐5克，油5克 步骤一：面粉放盆里，加入5克盐搅匀，倒入80克开水搅拌成面絮，再倒入80克温水把干面粉搅拌成面絮，倒入5克食用油。
步骤二：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止半个小时，面筋充分吸入水分，做的饼柔软。将牛肉洗净，切成丁，然后剁碎，也可以买搅好的馅。 步骤三：韭黄洗净，晾干水分，切成小段。把牛肉馅放入小盆里，姜切成末，然后把所有调料加进牛肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，再把切好的蒜黄放进去。 步骤四：搅拌均匀，这样牛肉馅就做好了。面板上撒上面粉，防止粘，然后把面团取出，不要揉面，把面团搓成长条。撒上面粉，擀成3毫米薄厚的长方形面片。
步骤五：把混合好的牛肉馅均匀的放在面皮上，用手抹匀。面片的一边卷起，尽量卷紧点，卷好后，切成大小均匀的6等份。 步骤六：将切好的饼剂子，两头捏住撑长，左右对折，然后向里翻收口。收口朝下，撒上干面粉，防止粘连，盖上保鲜膜，饧10分钟，这样使饼的延展新好，容易擀开。 步骤七：饧好的饼胚非常柔软，将饼胚擀开，电饼铛预热，倒少许油，抹开，把擀好的饼胚放入电饼铛里。烙2分钟翻面，多翻面，饼不容易糊。 |
