焖面比汤面还受欢迎，筋道油香真解馋，好吃到舒坦，吃得更过瘾
更新时间:2022-05-21
| 要说什么是早餐的常客，那还真是非面条莫属啦，不管是汤面、干拌、焖面、炒面，吃着都有它那独特的味道呢。面食类一直都是北方人最拿手的美食，无论包点还是面条类，每个省份地区都有独特的经典面食，焖面，也是其中一种人见人爱的面食类美食，只要尝过一次，就会对其独特味感上头。
今天要做的就是，利用荤素搭配的配料垫底熬酱汤，再用生面条辅面，以焖的方式做熟，面条保持柔韧有劲道，完美吸收汤汁，让面条没有炒面类的干涩，多了份汤面的湿润，油香味浓郁，醇香饱满。这样制作出来的焖面，就不信还不好吃了。 焖面中常见的搭配是豆角焖面，采用豆角和腌制好的肉片炒熟垫底，再添加面条焖熟，做法简单，连吃两大碗都不够，而且现在特殊时期，焖面比汤面还受家人欢迎！筋道油香真解馋，好吃到舒坦，让人吃得更过瘾。
豆角焖面是一道非常常见的家常菜肴，在制作的过程当中，主要利用水蒸气的高温，将面条和豆角快速焖熟，他的制作方法十分的简单，只要轻松一学，就能够掌握其中的技巧，如果你也是一位喜欢吃豆角焖面的人的话，那么就跟着我一起来了解一下，它的具体制作方法吧。 准备需要的食材：豆角1斤，猪前腿肉350克，生面条500克、腌肉材料(盐/糖/料酒1勺/生抽1勺/老抽1勺/淀粉1勺/油1勺)，姜葱蒜，老抽，盐 步骤一：生面条拌散，添加适量油拌匀，上锅清蒸10分钟，取出备用。猪肉切成薄片，放入碗中，除淀粉和油外的其它“腌肉材料”全下入碗内。
步骤二：拌匀后再下淀粉和花生油，抓匀起薄浆腌制10@～20分钟，肉片腌好后，热锅热油，倒入肉片保持中大火快速拔散，肉片变SE放入葱姜片混炒。 步骤三：肉片与葱姜混炒约1分钟，下入豆角段并炒至断生，调入老抽上SE，翻炒均匀后加入与菜肉刚好持平的热水量。
步骤四：把蒸好的面条均匀铺在肉菜上，留意面条不能贴锅边，盖上锅盖中小火焖8～10分钟后，开锅观察汤汁剩余少量时，下盐调咸，倒入蒜末并翻匀，让面条充分吸收汤汁，即可关火起锅。 既有蒸面的干爽，还附带汤面的湿润，不干不燥更适口，酱SE浓郁十分有人，蒜香浓郁，那可是豆角焖面的灵魂香味，尝过一次就会对其独特味道，过嘴不完。
焖面和炒面条，蒸面条做法多少有点不同，炒面条以炒为主，把面条在锅上炕，吃的是焦脆感，焖面主要是焖，吃的是面条的筋，韧，香，软，蒸面条就和焖面条的口感接近了。焖面做到最后，就和炒面非常的相似了，只要放上自己喜欢的食材调料，味道就完全在自己的掌握之中，喜欢这道美味得朋友，赶紧试试吧。 |
