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凉皮之于夏天里的吃货来说，绝对是帮助味蕾渡劫升仙的一大法器。黄瓜丝、胡萝卜丝、嫩豆芽、花生米，配上山西老陈醋、大料汤、油泼辣子，最重要还是能和牙齿弹奏出美妙乐章的面筋，就组成了一碗筋道、柔软、凉香、酸辣、开胃的手工凉皮。虽说叫凉皮，但只要学会在家DIY，一年四季都吃得到这一口偷心“凉”。

原料：高筋面粉、水、黄瓜丝、紫甘蓝、胡萝卜丝、麻汁、蒜水、酱油、白醋、盐、花生碎、麻油、辣椒油。

做法步骤：

第1步、主料：高筋面粉(240克+100克)水(120克+500克)辅料：黄瓜丝30克紫甘蓝30克胡萝卜丝20克麻汁15克蒜水30克酱油8克白醋10克盐2克花生碎12克麻油8克辣椒油10克。

第2步、面筋制作：在面粉（240克）中缓慢注入清水（120克）并揉制成面团，盖上薄布醒发40分钟。