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青椒既是一种蔬菜又是一种配料，它成为什么角SE取决于我们怎么烹饪。现在天气一天天的变热起来，太阳每天都挂在天上释放着它的热量，天气一热就会变的没什么胃口。所以这个时候就需要有下饭有开胃的都食物了。

今天要说的这个食物就是美味的青椒，别看青椒是调味辅料，其实它作为菜肴也是不错的。比如这道虎皮青椒，采用不一样的方式，制作出来的，吃着很是入味下饭，一点醋一点酱油，混合在一起，就是美味的虎皮青椒啦。

吃腻了一般的家常菜，不如给自己和家人换一换口味，制作一道非常下饭的虎皮青椒。

准备需要的食材：青皮尖椒、大蒜瓣、食用盐、细砂糖、生抽、香醋、淀粉、食用油。

步骤一：选购当天新鲜的青皮尖椒，一般都是表皮光滑，皮厚饱满的样子。先把青椒帝全部去除，用清水冲洗几遍，再切成小块，如果青椒本身的个头不大，那就不用切了。

步骤二：依次将生抽、香醋、食用盐、细砂糖加入碗中，用勺子搅拌均匀后即是备用的酱汁。取适量大蒜瓣去皮，冲洗一下切成蒜末。

步骤三：将炒锅先放在灶台上，再倒入适量食用油，开火把油加热之后倒入准备好的青椒，。马上调整为小火慢慢的煎，煎的过程中一定要及时翻面，避免出现煎糊的请况，要是青椒一直没有软塌下去。就用铲子压一下，等青椒里的水分蒸发后自然就会变软。

步骤四：观察到青椒全部变软了，表皮也煎出了焦黄SE，这就是完美的''虎皮''，接着翻炒几下即可装盘。开小火，把蒜末倒入锅中，利用炒锅里剩余的食用油将它爆香，然后倒入之前准备好的酱汁，慢慢熬煮至冒气泡的状态。

步骤五：把刚才盛出的青椒倒回锅里，翻炒几下，继续以小火煮上几分钟，直到青椒吸收了酱汁，这样更入味。

步骤六：准备一个小碗，舀一勺玉米淀粉放入其中，再倒入清水混合均匀形成水淀粉。沿着锅边把水淀粉淋在青椒上，继续翻炒。

水淀粉会随着温度的变化变得浓稠，让汤汁更好的附着在青椒上。等汤汁收得差不多了，加入适量的食用盐翻炒几下就能出锅了。

大家选用青椒的时候，一定要选对了，这青椒有薄皮和厚皮的，不管是做什么，我都更喜欢吃薄皮的。薄皮更容易入味，吃着也非常的下饭哦。

虎皮青椒作为青椒的简单做法，家常菜肴里经常出现的青椒肉丝可是更美味的佳肴。青椒肉丝，是很多小朋友都喜欢吃的美味，主要是青椒不辣，或者微辣，吃着非常的爽口。

准备需要的食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，机经，老抽，食用油。

步骤一：将里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5厘米的长条。青椒清洗干净，去籽，去帝以后，切成5厘米的长条。

步骤二：将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。取一个小碗，加入一勺淀粉，少量机经，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。

步骤三：热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变SE后盛出备用。另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。