糖醋猪里脊，酸甜可口，外酥里嫩，鲜美可口
更新时间:2022-05-21
| 有些菜，每个人都有自己喜欢的菜，觉得吃很多遍都不会腻，或者几天不吃。我家只有几道菜，我需要每五分之三做一次菜。其中之一是糖醋猪里脊。糖醋里脊，酸甜开胃，香脆可口，特别是孩子们喜欢。这道菜做起来不难，但如果你是新手，做起来也不是那么容易，因为这道菜还有很多细节。例如腌制肉类、油炸食品、准备糖醋酱汁，所有步骤都很重要。但完美变成完美。你做的越多，它就会越好。糖醋里脊
【配料】猪里脊肉、盐、姜、蛋清、醋、糖、番茄酱、淀粉、面粉【具体方法】1.将猪里脊肉表面的筋膜去掉，洗净，然后按肉粒大小切成厚片。2根据肉的多少，加入少许盐，让肉有基本的风味。加入蛋清使肉变软。加入切碎的姜去腥味，抓匀，拌匀腌制10分钟。3.准备一个小碗，加入4勺醋、4勺糖、4勺番茄酱、1勺淀粉、4勺水和2克盐，搅拌成糖醋酱。糖醋酱的比例可能略有不同。糖与醋的比例为1：1，其他根据需要添加。4、里脊肉腌制好，摘下切碎的姜，开始最重要的一步，面糊。里脊肉中加入少量的水和淀粉搅拌均匀，使淀粉糊均匀地铺在肉的表面。5接下来，加入大约三分之一的淀粉粉，再次抓起。此时，面糊可以更好地覆盖里脊表面。表面涂上一层面粉是非常重要的。面粉晚炸不易粘（只有淀粉容易粘）。6接下来，加入2勺食用油并再次抓起。添加食用油可以防止条带粘在一起。7、锅中加入足量食用油，加热至40-50%，里脊肉一根一根加入，切忌叠放。中火煎至稍微变硬，用筷子搅拌均匀。8.中小火继续煎，将里脊肉里面煎至表面呈淡黄SE，捞出。9接下来，烧油，直到有轻微的烟雾。70%或80%热。倒入炸好的里脊肉，煎20秒左右，直到表面金黄酥脆，然后立即捞出控油。10.最后炸好的里脊表面金黄，外皮酥脆。11热锅，将预先准备好的糖醋酱倒入锅中，大火煮沸，然后转中小火收汁。12.待锅内糖醋汁浓稠时，倒入炒好的猪里脊，大火快速煎至猪里脊表面沾满糖醋汁，出锅。..如果你已经煮熟了芝麻，你可以在上面撒上芝麻来增加味道。把它放在盘子里，趁热吃。酸甜可口，外酥里嫩，鲜美可口。 |
