卤菜经营其实绝非把产品做好了就行了，有的口味也做得不错(3)
更新时间:2022-05-21
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最后重点来说经营的模式：追求大众化第一层意思是指这个市场刚需的产品你要有，而另一层意思却是指不要人云亦云，跟在别人批股后面模仿，没听过一直被模仿，从未被超载的梗吗？意思就是占了先机的店面，就是你模仿得完全一样也无法撼动他的地位，这个时候就要提差异化竞争了。所谓差异化的竞争并不一定是非得做别人没有的产品，也许你的产品足够新颖奇特，可并不是当地市场所需要的，这时候就会被茫目自信给害了，其实差异化可以体现在方方面面，比如五香牛肉别人用的都是普通的牛批股肉，你就用牛腱子肉，这样你卖高价都有人接受；比如英雄哥有一期创业营的成员就一个很好的差异化的理念，现如今卤货原材料冻货比较多，而他就坚决使用新鲜原料，虽然一部分爱占便宜贪低价的顾客不进门了，但无形之中却把高端市场给占领住了，看似损失了客源，但却做出了特SE；再有英雄哥常讲的，卤菜界用添加剂也是常态，还有社群成员跟英雄哥互怼，说无论如何不能避免使用添加剂，而如果你就是不用任何添加剂，提供的是绿SE健康卤味，这不也是一种极具特SE的做法吗？还有英雄哥以前分享过的一位创业营成员的卤菜店，每晚8：00以后所有剩余卤菜全部底价销售，低至一折、两折，看似免费送，却无形中传递了一种决不剩菜的经营理念。 |
