厨师自己做千层饼，简单柔软多层，配合几款小凉菜别提多惬意了
更新时间:2022-05-22
| 天气越来越热，忙完了一天的工作吃饭都提不起经神了。厨师是一个高度经神紧张的行业。要做到忙而不乱有条不紊，这样才能保证每一道菜的成品质量。现在餐饮界竞争非常的机烈当然也不仅仅是餐饮各行各业都有竞争。在忙碌了一天所有菜都做完了之后，终于可以休息吃饭的时候，不换点花样，自己都不喜欢吃饭，也没胃口。这时厨师长就会提前吩咐面点师傅做一点新鲜的面食，凉菜师父出几个凉菜，来提高大家的食衣，今天就分享一种我们厨师自己吃的千层饼的做法，制作简单柔软多层，配合几款小凉菜别提多惬意了。 第一步：首先准备面粉500克，加入黑芝麻10克，先把芝麻搅拌均匀再用60度的温水和面，温水和面做出的饼会更加的柔软好吃。把面搅拌成絮状，然后揉成软硬适中的面团，把面团揉成圆饼状盖上盖子饧发5分钟
第二步；面饧发好之后，在案板上撒一些干面粉，把面团用擀面杖擀成2毫米左右的长方形面饼，抹上自己喜欢吃的酱料，可以用老干妈，或者自己调制的酱料，我们一般用甜面酱机经糖味经水豆瓣酱自己调制。四周边缘不要抹
第三步；把面饼用刀切成6份中间不要切断，切一半就可以，然后对折把它们抱起来，最好用手把封口处捏严实
第四步：把饼的四角往中间聚拢，用手整理成圆饼，饧发5分钟用擀面杖，上下都要擀一下，擀成1厘米左右的厚饼，放入蒸锅水开计时蒸10分钟，然后关火再焖2分钟
第五步：出锅用刀切成小块，就可以享受美食了
这样千层饼就做成了，是不是很简单，不用煎不用烙，用油少对身体也好，口感劲道柔软特别的好吃放凉了也不硬 |
