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同样的食材不同的做法，就会收获不同的味道！做饭的乐趣之一就是让各种食材变出新的花样，产生新的味道组合，发现生活中的新意和不同的烟火气。

进入5月，菜市场上的四季豆已经大量应市了，这让大家的餐桌又多了一道当季时令蔬菜。

四季豆，又叫菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆。

四季豆，富含蛋白质、铁元素、多种氨基酸、维生素、胡萝卜素、高纤维等，常食可健脾胃，增进食衣。夏天多吃一些四季豆具有消暑，清口的作用。妇女多白带者、皮肤瘙痒者、急新胃肠炎者尤其适合食用四季豆，癌症患者、食衣不振者也宜食用四季豆，因为四季豆种子可机活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

四季豆不但营养功效好，它的口感脆爽甘甜，也是一种非常好的下饭菜，如果做得好的话，吃起来比肉还带劲，尤其是现在正值时令的四季豆，嫩得都能掐出水来，别提多鲜美了。

这蔬菜明明下饭又好吃！却一直被误解有毒，这到底为什么呢？

原来，那是由于新鲜的四季豆中，含有大量的皂素和植物凝集素，这些东东会引起肠胃不适，这也是很多人对它避而不及的重要原因。但事实上，四季豆只要煮熟偷了，就不会对身体产生不良的影响。

既然如此，我又怎么会放过这一大好食材？

其实，我一直以来就很喜欢折腾四季豆，不仅仅是因为它的营养与美味，还偏爱它翠绿的颜SE！以前我大部分也总是清炒，偶尔干煸，最近孩子食衣不太好，我便加上具有“席上珍品”之称的黑木耳和他喜欢吃的猪腰子，三者搭配起来清炒，味道更好了，那一抹绿也衬得更漂亮了。

这道小炒菜清香不腻、质嫩可口，绝对是米饭的最佳搭档。

一般家常做法，为了保证四季豆完全煮熟，会延长烹煮时间，这样煮出来的颜SE黄绿黄绿的，口感上也大打折扣。