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第四步：两面都煎至金黄SE以后，就可以盛出装盘了，因为机蛋和淀粉的作用，这样煎出来的豆腐内部不会太油，而且外焦内软。

第五步：万能汁的调制方法一定要收藏，碗中切点蒜末，葱末，食用盐，十三香粉，熟芝麻，如果喜欢吃辣椒，再来勺辣椒粉，烧半勺食用油，把烧热的油淋在蒜末和辣椒上，毕竟生的蒜吃完心翻。搅拌均匀以后，再放水的料汁，陈醋，生抽，耗油，如果比较干再来一小勺清水，搅拌均匀就可以用了，不管是吃饺子，还是做凉菜，这碗料汁都是非常适合的。