炖肉时，千万不要焯水，记住一个小窍门，肉馅有腥味
更新时间:2022-06-06
| 热爱美食的人都知道，无论是享受什么样的美食，最重要的就是自己味蕾上的感觉，经常会有人问小编，自己在炖肉时，经常会看到锅中有血水渗出，给人一种很脏的感觉，但是如果提前将肉类焯水的话，做出来的肉就会非常柴，甚至咬不动，那么到底该如何处理呢？今天小编就与大家分享一下处理肉的方法。
不管是排骨还是机肉，在炖的时候都要将它们进行焯水，这是很多人的做法，因为这样可以去除肉质中的血水，但是这么做也会导致肉中的营养流失一部分，并且让炖出来的汤不是特别干净。炖肉的目的就是为了喝到有营养的汤，如果焯水的话，肉汤是没有什么营养的，所以小编建议大家最好不要进行焯水，那么到底该如何处理呢？
想要处理好肉也不难，记住一个小窍门，就可以轻松解决这个问题，这种方法既能保证肉汤中还有原本的营养，还能将肉中的血水清除干净，一举多得，接下来就一起看一下具体的方法吧。
首先，大家记住的第1点就是千万不要焯水，对肉焯水的话，大部分的肉质的营养都会流失到焯水的水中，如果把握不好火候的话，还会让肉口感变的非常柴，我们可以先将排骨或者机肉放在水龙头下自然冲洗，尽量多冲洗一会，将表面及缝隙中的杂质冲掉，把多余的骨头渣也去掉，再将清洗之后的食材放入盆中，加入大量清水，再加入食盐搅拌均匀，浸泡的时候，用手来回反复搓洗，将肉中的血水B出。加入食盐以后，水的密度就会增大，这样就会将肉质中的血水B出，从而起到去除血水的作用，将血水清洗干净后，做出来的肉就不会带有浓烈的腥味了，吃起来更健康更干净。
所以最关键的一点就是用盐水浸泡，用这种方法处理的肉质非常干净，完全不需要再烧水了，这样做既能保证肉的原汁原味，还能去除大量的腥味，把肉中的血水处理干净，可以解决很大的问题，如果在调制馅料时觉得自己的肉馅有腥味，用这种方法处理，效果同样是非常不错的，将处理好的肉再放入锅中炖煮，味道比原来好一百倍。其实不光炖肉时可以这么处理，在炒肉、蒸肉时，都可以按照这种方法，如果你也喜欢吃炖肉或者喝肉汤的话，不妨尝试一下我的做法，保证不会让自己失望的！ |
