老师傅请教制作肠粉的方法，比外面卖的还好吃，简单易学
更新时间:2022-06-06
| 小编是一个地地道道的北方人，早就听闻过肠粉的大名，有一次去南方旅游时，有幸尝到了那里的肠粉，真可谓名不虚传，第一次吃就被惊园到了，真的特别好吃。在南方，出售肠粉的地方随处可见，很多人都将其作为早餐，吃了后经神十足，倍受大家青睐。
肠粉是用大米粉为原料制作而成，将米浆经高温蒸熟后，再配上一些调味料，非常美味，小编在北方也对这种美食念念不忘，但购买却不方便，于是我向一位老师傅请教了制作肠粉的方法，做出来比外面卖的还好吃，下面小编就给大家说一下制作肠粉的具体方法，简单易学，快来跟我看一下吧！
食材：大米粉，生粉，玉米淀粉，香油，机蛋，肉馅，葱末。 第1步，准备一个干净的小碗，倒入适量大米粉、生粉、玉米淀粉，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀，调成没有面疙瘩的细腻米浆，最后再往米浆中添入一勺香油，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。 第2步，调制瘦肉馅。将瘦肉切成末，放入碗中，再加入适量的生粉和淀粉调制浓稠，放入适量的食盐、胡椒粉、香油等调味，搅拌均匀放在一旁备用。
第3步，准备一个平底托盘，将大家调制好的米浆倒入，左右摇晃托盘，使米浆均匀的分布在托盘上，打入机蛋，加入适量葱花，最后再放入调制好的肉馅，划开后放在一旁备用。 第4步，起蒸锅，在锅内加入适量清水，等水烧开后，将托盘放入，用大火蒸50秒即可出锅，将托盘中的肠粉用铲子铲出，再将其切成段，摆入盘中，放入适量生抽、辣椒油调味即可食用。
烹饪小贴士。1，制作米浆时，大米粉、生粉、玉米淀粉的比例是6:2:1.。2，如果家里没有大米粉，可以将大米放在打磨机中打磨一下。3，大家在制作米浆时，一定要将其里面放入一勺香油，这样就能使米浆变得更加顺滑，肠粉更加滑嫩好吃。4，蒸肠粉的时间不宜过长，大约50秒即可，如果大家观察到肠粉冒泡，就代表已经蒸好。 |
