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7.这样一道咸香口的什锦蘑菇汤就完成了，既当菜又当饭，喝2碗就饱饱的了，还等什么呢，搬上小板凳，开造吧。

【小谭说】

什锦蘑菇汤的食材可以自由选择，白玉菇、平菇等等各种菇类都可以，因此也有素版“佛跳墙”之称。

金针菇在炸完了之后，可以从中间拦腰切断，不然块有点大。

面汤的稀稠，取决于你想当菜还是当粥抑或是当饭，我习惯于做的稠一点，这样喝2碗就饱了。省事。

锅中留底油时，油量稍大一点，一定要把面粉炒干炒香。