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【准备食材】：皮蛋（喜欢几个就切几个），生姜一小块，大蒜5粒，青红小米辣各4个（青红配SE好看），香菜5棵，食盐、生抽、芝麻油、香醋、辣椒油、白糖适量

【具体制作步骤】：

1，把生姜、大蒜、青红小米辣、香菜洗干净，生姜用刀背拍扁，剁成姜末。大蒜拍扁，剁成蒜蓉，小米辣切碎即可，香菜沥干水分后，把头切掉，切碎备用。

2，把皮蛋剥壳，用开水把刀烫一下，这样既可以杀菌，又可以防止在切皮蛋时溏心沾刀。把皮蛋先对半切开，然后再对半切开，轻轻摆在盘中。