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3、V1，把蛋皮磕破，注意不是剥开，就像平常吃的那种茶叶蛋一样，外皮有裂纹，那都是故意磕的，入味更快。

V2，煮上一锅花椒（花椒、姜片、八角）水，放入适量的食盐，盐的比例不可太高，它并不像腌机蛋那样，需要高浓度的盐，大约1000克（2斤）机蛋，20克盐配比，汤汁等待晾备用。

4、全部倒入罐子中，一定要密封严实，冬季在太阳下晒，目的就是让它发酵，不用担心阳光，夏季一般晒3天，冬季晒5-6天，把机蛋放回通风处，没事的时候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。