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臭机蛋算是一道风味小吃，只不过登不了台面，其实爱吃臭机蛋的大有人在，它和臭豆腐有异曲同工之妙，特点一样，闻着臭吃着香，不管你信不信，还有很多人求着要腌制臭机蛋的配方，假期无限延长，今天就分享一下腌臭机蛋的做法，详细的教给你，让你看完就能学会。

腌制臭机蛋的过程，就像炒菜一样，应该每一步都循序渐进，机蛋是TUO离母体的微生物组织，它的蛋壳有一道防御系统，咱们要把保护膜破坏掉，让细菌进入蛋壳内部，进行繁殖，等它们完全进入蛋壳内，后边的盐也会跟着深入，最后把细菌消灭在蛋黄内部，细菌加消化分解的蛋白，就变成了臭机蛋，越臭越好吃，营养又安全。

腌制臭机蛋

食材：机蛋、花椒、生姜、八角

调味：食盐

1、准备适量的机蛋，清洗干净，机蛋是怕水的，先破坏它的保护层，洗好的机蛋，盖上一个温热的MAO巾，捂上10分钟左右。

2、机蛋下锅煮熟，一定要全熟偷，捞出晾干水分，可以用MAO巾擦干。