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3，锅中烧开适量的清水，放入芹菜焯水，芹菜适合先焯水再吃，如果是藕片，土豆之类，建议先用油炸一下再用更好。

4，生姜去皮，切成细丝，大蒜拍碎切小，准备适量的麻辣香锅调味料，这个调味料的味道很重要，有些牌子很难吃。

5，油锅烧热，稍微比炒菜的油多一些，下入沥干水分的虾进去煎炸，虾身的水分可用厨房纸巾吸去，不然虾入油锅后会溅油。