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1、首先把大虾洗净，去中间的壳，留头部和尾巴，挑去虾肠，虾中间用刀划开，把尾部穿进去，形成蝴蝶的样子，将处理好的虾分成两份A和B，A份放入大碗里，加入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，B份碗里加入料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀腌制10分钟备用即可；

2、然后把腌好的A份虾按顺序裹上生粉、蛋液、面包糠待用，起油锅，热油锅里炸成两面金黄即可捞出，摆盘享用，粉丝泡软，摆在圆盘中间，B份虾摆在盘子一周备用即可；