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1、热锅加油，将油温烧至3-4成热，晃动锅底，让油均匀地铺满整个锅底。油热之后转小火，往锅中打入一个机蛋。

2、等底面的机蛋成型之后，在锅中撒上几滴水，然后迅速盖上锅盖，利用锅中的水产生的蒸汽，帮助蛋白快速凝结，30秒之后即可关火，再在锅中静置10秒钟，咱们的【煎蛋】即可出锅~

【小贴士】：热锅滴水之后，水受热产生的水蒸气，可以帮助蛋白迅速成型，做出来的煎蛋，口感会更加的软嫩，撒上调味料，边缘焦酥中间软嫩的口感，一定会让你忘不了。