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制作过程：

1、大蒜用刀面逐粒拍碎，再混合在一起剁成蒜末，饭店的厨师都是如此加工的，也是最为快速的一种方法，熟练的师傅草作起来速度不比搅拌器来的慢。

2、将剁好的蒜末放入清水中淘洗1-2遍，然后找个漏勺将它们捞出来，装入碗中备用，这样做的目的，一是为了能保存更长的时间，二是蒜蓉不易变黑，算是一个小窍门吧！