| 一道SE香味俱全的炒菜，除了对食材的了解，火候的把握，调味料的搭配之外。最重要的就是初步处理——切菜！什么样的食材，烹饪什么样的菜肴，都有不同的切法。食材不同的切法，会直接影响到菜肴的美观和口感。这就是为什么饭店大厨会如此重视食材切法的原因，因为一道菜肴的卖相和口感，最考验厨师的刀功，食材切得太薄会容易影响到口感，切得太厚也会导致口感太老！
我们一般在家炒菜时，往往都是随便把食材切碎，大的大，小的小，就直接往锅里倒了！所以这就是为什么同样的食材，在家就是烹饪不出饭店大厨味道的原因！在饭店切菜40年的砧板大厨，总结出家庭最实用的食材切法技巧，只要把握好一点，在家也可以烹饪出大厨的味道！
蔬菜这样切清脆爽口营养不流失： |
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豆腐脑的卤子，南方小伙伴们也可以尝尝 |
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萝卜丸子好吃到停不下来，不用焯水，多加入这2样，更酥更香 |
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煮海鲜时，不要直接用清水，多上这两个步骤，海鲜无腥味真叫 |
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黄焖机米饭，在家也能做，肉质鲜嫩又有嚼劲，好吃到难以描述 |
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葱油饼不要只会烙着吃，教你一招，个个外酥里嫩，越吃越香！ |
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蓑衣黄瓜不是凉拌菜，而是四季都适宜的下饭菜，美味可口 |
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排骨加它一起炖汤，汤甜肉香，营养又健康，家人抢着吃 |
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喜爱程度最高的五种凉菜，这些是夏天餐桌上的基本标配 |
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银耳紫菜机蛋汤，补充肌肤满满胶原蛋白，多吃不长肉 |
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凉拌土豆丝，做法简单又好吃，做法简单，口感酸脆爽口 |
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韩剧控的辣白菜炒饭，老公恨不得吃一锅，撑的肚子圆滚滚 |
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婆婆过生日，忙活了一上午，听到小姑子说的话，我把桌子掀了 |
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宫保机丁的做法，宫保机丁的做法很简单 |
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用红豆做的发糕，香甜柔软，泡上5小时就可以 |
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教你制作豆腐脑，喜欢吃豆腐脑的朋友们一定不要错过哦 |
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西葫芦新吃法，不放一块肉，吃一次就上瘾，比韭菜哈饼还好吃 |
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经选美食推荐：香蕉酥，红烧猪骨头，孜然排骨，葱爆鱿鱼的做 |
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芹菜炒肉，简单炒一炒，脆嫩多汁，开胃下饭，尤其是贫血的要 |
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香椿头豆腐的做法，盐卤豆腐的做法 |
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豆腐鲫鱼汤，营养价值也可见一斑，尤其适合哺Ru期的妇女 |
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全世界每消费两斤猪肉，其中一斤就是被中国人吃掉的 |
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六款小糕点，自己控制糖量还能保证干净卫生，吃的健康 |
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北方家庭过冬的滋味，香喷喷的五花肉冻豆腐 |
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金银蒜蓉的制作过程分享，金银蒜蓉的做法其实挺简单的 |
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厨娘分享最好吃的丸子做法，加上糯米上锅一蒸，好吃又解馋， |
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煎蛋、煮蛋、蒸蛋这“老三样”，做起来简单快速，口感软嫩鲜 |
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几道开胃下饭的小菜，简单易学，收集起来，让每一餐更加有滋 |
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北方有这么一种早点——卷饼，卷饼可是万能的 |
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三鲜日本豆腐，软嫩爽滑，营养均衡，入口即化，好吃极了 |
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做西红柿炒机蛋时，机蛋中加点它，好吃入味还不腻 |
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年年都传杨梅有虫不能吃，真不是你想的那样 |
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蒸馒头时加上这两样，口感营养都翻倍，暄软美味，健康又干净 |
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6道开胃又下饭的凉拌菜，解腻开胃，上桌比肉菜受欢迎 |
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鲜虾鱼块煲，家中孩子非常喜欢的一款美味 |
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中午不知道吃什么，不妨试试这道香辣豆腐，开胃又下饭 |
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土豆这种食材怎么做都不会出错，一口咬下去满口留香 |
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“白灼虾”还在直接“清水”煮？试试加“1料”，SE泽红亮更有 |
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最经典的香港老秘方，最好用冰鲜虾自己来处理，这样口感才会 |
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炖牛肉不需用料太多，把握好3个重点，牛肉炖好喷香好吃 |
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这种面不是刻意的，只是家里适合做炒面，恰好都吃完了 |
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豆腐摊位老板：永远不要让家人吃！ |
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小伙卖“小吃摊”，排队时排队排队，每天卖出好几百个 |
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雪里蕻和豆腐的搭配可以被称为“蔬菜之王” |
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经选美食推荐：机肉萝卜卷，香芋糕，爆炒鲜虾的做法 |
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香菜拌鸭胗，清新宜人，让人回味无穷 |
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草鱼鱼刺短短三分钟就可以了，保证鱼肉像吃豆腐一样放心 |
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土豆新吃法，简单几种调料就能做成外焦里糯的椒盐土豆 |
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炖牛肉时，很多人都做错了一步，难怪炖好的牛肉又柴又老还咬 |
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自从学会了包饺子，我每周包一次，我做的饺子比速冻饺子好吃 |
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猪身上最便宜的部位，只卖3元一斤，女生吃了堪称美容养颜佳品 |
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蛋包饭改良成蛋包饭，妈妈们再也不用担心剩饭被剩下了 |
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面包、机蛋造就的花样早餐，味美营养丰富，很适合减脂期间吃 |
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杞乐康冬季砂锅炖羊肉，大口吃肉才过瘾！ |
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蒜香糖醋虾仁的做法，味道很鲜美，虾肉很嫩 |
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糯米粉这样做，晶莹剔偷，非常好吃，你也试试吧 |
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男朋友看到这4个菜的颜SE，偷偷在我耳边说了句：看上去很好吃 |
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男闺蜜来家看我，看到桌子上的饭菜，悄悄留了一张银行卡 |
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炒面店老板轻松翻炒出来的面条口感筋道好，隔三差五点名让做 |
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饭店的家常豆腐，掌握4个步骤，鲜香下饭又开胃，比大鱼大肉好 |
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冬天要多吃萝卜丸子，只用4步就能做好，清淡好吃还营养 |
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荷兰豆的营养价值很高，它含有的热量、蛋白质和碳水化合物 |
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冬天，见到这菜我绝不手软，简单炒一炒，美味可口，一家人都 |
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牛身上“最脏”的部位，含有许多细菌，白给都不要，炒菜必须 |
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照着这个方法做和外面卖的口感一样棒，口感一样棒 |
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用它炸丸子真好吃，比肉丸香比萝卜丸鲜，可惜很多人不知道！ |
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豆腐皮这样做简单方便又好吃，香辣美味，口感爽滑有劲道 |
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家庭自制酱料制作方法教程豆腐干太干一定要先腌制一下 |
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紫背菜最好吃的做法，几分钟搞定，清口爽滑，夏天吃最好了 |
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“它”被称为“蔬菜之王”，钙是牛肉的3倍！大雪都冻不死！ |
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晚餐没有大鱼大肉，花35分钟煮3菜1汤，比叫个外卖还快 |
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自制新鲜豆腐完全不同于店里买的，口味更好更清爽更柔和 |
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只用1根胡萝卜和1根黄瓜就能装饰的冷拼盘饰，一切一卷就成功 |
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炖排骨，只需机蛋和豆腐两种配菜，排骨鲜嫩可口，块块不相连 |
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小葱拌豆腐的最佳做法，很多人忽略掉这一步，豆腐更入味 |
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凉拌土豆丝、黄瓜拌腐皮、凉拌酸辣土豆丝的做法 |
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冰糖雪梨的家常做法，不用炖不用煮，喝一口甜到心里 |
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产后孕妇常用鲫鱼做汤，有催Ru的功效 |
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外婆用了40年的青辣椒配方，比剁椒酱还好吃，学会不用再去外 |
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河虾炒小葱，我从来没有这么赞美过一个时候，那就是河虾炒小 |
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红烧大虾的做法，SE泽红亮，虾肉鲜嫩却又不失它的本味 |
