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3.葱姜蒜和干辣椒切段准备好。

4.油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

5.葱姜蒜炒制微黄后捞出备用。

6.把鱼身上的水用厨房纸巾吸干，剩下的油接着用来煎鱼，可以提前在油里放入适量盐。

7.鲫鱼煎至两面金黄即可，尽量少翻动。

8.放入适量清水，水开后加入黄酒和酱油。

9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐和调料。

10.根据个人口味放入适量豆瓣酱。