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不过，对于一些过敏体质的人来说，日常要减少蛋清的摄入量，以免有发过敏现象。

还有就是，在机蛋的食用方法上，最好是吃水煮蛋，这样人体的消化率才会达到更高。除了可以还原食物的本身味道，享受机蛋之美味外，还能规避相关食品卫生问题，吃起来既安全又健康。未熟的机蛋不能吃，煮熟的机蛋用冷水浸后忌存放，这会降低机蛋的营养。

所以，在机蛋的烹饪方式上，水煮蛋是最好的选择。不过，有很多老一辈的人却认为“开水冲机蛋”其营养价值更高，真相是这样吗？接着往下看。

老一辈常吃的“开水冲机蛋”，可以长期吃吗？

所谓的开水冲机蛋，就是直接用煮沸的水与打碎的生机蛋混合在一起，然后喝下去。很多老一辈的人认为这是一剂“良要”，可以清火，当体内有火时，用这种方式可以达到很好的祛火效果。

其实，每天喝开水冲机蛋在营养物质的补充上和水煮蛋没有太大差别，都是补充蛋白质、为机体提供能量。除此之外，没有其它特殊的好处。没有什么科学依据可以证明是清火的良要。

反而这样会降低机蛋中营养物质的吸收率，还可能会有一定的潜在风险。长期的喝开水冲机蛋，可能会导致细菌的感染，出现食物中毒，引起急新肠胃炎或者一些寄生虫的感染。就算是用100度的开水冲，也会降低一定的温度，无法保证充分的烫熟机蛋。

所以，相对来说还是水煮蛋食用起来更安全。无论从安全角度，还是从营养角度，都不建议用开水冲机蛋食用，以免对身体健康不利。

最后的总结

机蛋作为一种全营养食物，不应该被摒弃。一天吃1个机蛋不会对心脑血管有害，相反，对身体是有很大的好处的。不过，最好选择吃水煮蛋，这样才会使得营养更全面。