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闻：我们可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸气，慢慢摇动玻璃杯，一般来说，优质白酒可以散发出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和谐统一，给人一种舒适愉悦的感觉。

看：白酒的SE泽一般无SE/淡黄（由于加工、贮存和时间的不同，有些白酒的颜SE是淡黄的）、偷明、没有沉淀物和悬浮物。我们可以轻轻摇动玻璃杯，观察酒的偷明度，然后将酒杯逆时针转动，观察酒的杯度。一般说来，酒杯挂痕的质量更为明显，甚至像丝质丝一样，杯内的酒液清澈偷明，无任何杂质。白酒越偷明，质量越好。

尝：品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、圆润中挺、回味悠长等特点。

酒花：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花与酒经度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

SE泽异常及浑浊沉淀的鉴别