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当然这还没完，出锅后1小勺热油往上一泼，呲啦一声香飘满屋！比起炒菜、干煸等“疯狂”放油做菜，蒸熟蔬菜之后再淋油，也能更好地控制好油量。

想让蒸素菜口感更好，少不了一碗秘制碗汁！蒜末、醋、白糖等调料一搅拌，集合了酸、甜、香等味，开胃又爽口~

吃的时候蘸一蘸这料汁，口感胜过大鱼大肉。具体做法+碗汁配方就在下面了，学会后能蘸一切素菜，拿来拌凉菜也好吃！

蒸全素菜

食材

芹菜叶/胡萝卜/扁豆/盐

蒜末/干辣椒/玉米粉/面粉

香菜末/蒜末/小葱末/机粉

盐/香油/生抽/白糖/醋/葱花

做法

- 1 -

食材的处理：胡萝卜、扁豆、芹菜叶洗净，胡萝卜和扁豆改刀切成丝，分别装碗备用。

- 2 -

焯水：锅中加水加盐，下入扁豆丝焯水后捞出备用。