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将浸泡好的黄花鱼放于通风处风干一晚，一晚干就做好了。

窍门：利用扦子将黄花鱼撑开，外形更好看，且有利于风干；自然环境中，温度在13℃以下时更适合风干鱼干；大家还可利用小风扇吹风，使空气流动，帮助食材快速风干。

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黄花鱼风干后放入烤箱，200℃烤制10分钟。

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锅内放入水、蚝油、蜂蜜、料酒、红烧酱油、糖、胡椒粉，熬制成照烧汁。

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