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第2种自带“毒素”的蔬菜是新鲜的黄花菜，新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙碱，这种物质一旦进入我们的体内就会发生化学反应，氧化成二秋水仙碱。二秋水仙碱具有非常强烈的毒新，尤其会对我们的肠胃和呼吸系统造成极大伤害。

仅仅1到2颗新鲜的黄花菜就可以让一个成年人出现中毒的请况。中毒后，患者会出现明显的烧心、口渴、呕吐、腹泻后腹痛等请况。如果患者吃的新鲜黄花菜比较多，还很有可能导致出现血便、血尿或者尿闭的请况，因此我们在吃黄瓜菜时应该选择正确的方法。

第3种需要我们提高警惕的新鲜蔬菜是菠菜，菠菜在日常生活中是非常常见的，但是并不提倡生吃新鲜的菠菜。就是因为新鲜的菠菜中含有大量的草酸，如果人们吃了过多的没有焯水的菠菜，大量的草酸很容易与人体内的钙结合形成草酸钙，出现结石。

不仅如此，菠菜中的草酸还会对肠胃造成很大刺机，引起患者出现肠胃不适的请况，很容易腹泻。菠菜中的草酸遇热溶解，因此我们在吃菠菜之前一定要给菠菜焯水或者把菠菜炒熟再进行食用，一些患有尿路结石和肠胃疾病的人更应该避免吃生的菠菜。