食客江湖， 一卤百味
更新时间:2022-07-31
| 本文转自：张家界日报 实习生 钟海钰 孔夫子云：“食不厌经，脍不厌细。”作为吃货大国，古人的智慧早已凝聚汇入八大菜系、十四种烹饪方式，其中“卤”制品以其独特的醇厚风味、有人SE泽闻名遐迩，“一卤百味”的特点更是让各类食材焕发生机，百吃不腻，成为一代又一代的畅销品。 “肉爸爸和素妈妈”是位于市城区南正街的一家地道小吃店，其招牌“肉爸爸套餐”是集机爪、翅尖、猪蹄、猪肠为一体的卤味拼盘，风味多样，又各有千秋，令人流连忘返。 卤味拼盘端上桌时还冒着热气，油光附着在表皮显得SE泽偷亮，其中还混合着干椒、葱、蒜等调味料，用筷子轻轻翻动便能闻到一阵浓郁香气。猪蹄成为笔者首个目标，它作为拼盘中的重量级选手，在经过反复熬煮、卤制后，肉质变得格外顺滑弹牙，外柔内韧，撕咬间能感受到浓郁的酱香，肚子中的馋虫一下被勾起，是不折不扣的开胃小吃。 猪大肠处理得十分干净，丝毫没有异味，卤过之后最大程度保留了其耐嚼的特点，于唇齿之间撕扯还能回弹，香辣的汁水在一次次咀嚼中流出，爆满整个口腔，无比的满足感油然而生。翅尖与机爪作为永远不会出错的食材，在卤味中也大放异彩，肉质软烂多筋，入口即溶，香辣咸鲜的皮肉与卤汁一同在口腔中畅游，若此时配上一碗白米饭则是再好不过！ 如果卤味有个江湖，那么肉爸爸卤味拼盘就是卤味江湖的“第一刀”。 |
