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不沾锅涂层有毒致癌？

现在不粘锅也是非常受欢迎的炊具，炒菜不粘锅底，可以少放油，而且锅具也更容易清洁。

但还是有不少人不想使用不粘锅，担心不粘锅图层有毒，温度一高有毒物质会融进菜里，吃了致癌。

首先不粘锅的涂层是聚四氟乙烯，也叫做特氟龙，在260度的高温环境下，结构都很稳定，不会受热TUO落，也不会挥发。

而我们炒菜时的温度，一般在200度左右，就算油炸温度也不会超过250度，所以日常使用不粘锅烹饪无需太过担心，并不会致癌。

就算是图层被尖锐厨具刮落，被人误食，该物质也不会被人体吸收，而是会被排出体外。

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究竟哪种锅炒菜好

现在超市的货架上，摆放着的锅具都是五花八门，各种各样的都有，简直让人挑花了眼。那我们该如何挑选一款合适的锅呢？

1不粘锅

普通的锅烹饪前，需要多倒些油浸润锅底，防止粘锅，而不粘锅因为有不沾涂层，可以少放油，还特别好清洗。

如果要选择不粘锅炒菜的话，要记得配备木铲或食品橡胶铲炒菜，避免尖锐炒菜工具刮坏涂层。洗锅时也要注意不要用钢丝球剐蹭锅底，避免破坏图层。