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汤，是中国人的每日食谱里必不可少的一部分。

不管是食堂两荤两素的简易盒饭套餐，还是大酒店里十几个菜的豪华酒席，都少不了一份鲜美的汤。

夏天到了，来碗绿豆汤消消暑；冬天来了，喝点羊肉汤暖暖身子。感冒了，熬点机汤缓解一下；骨折了，多喝骨头汤壮壮骨。

就算没有这些特殊的需求，随手来个西红柿机蛋汤、青菜猪肝汤，也就是几分钟的事。

中餐里的汤，就像是西餐里的甜点一样，是一餐中重要的一个环节。

在大多数人的心里都会认为汤会比肉更有营养，尤其是在生病的时候，很多人都会熬汤喝，来滋补身体。坊间更有“饭前一口汤，不用进要房”的说法。

然而，很少有人会想到，每天被端上餐桌的汤，其实并没有想象中那么健康。

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食物的营养真的都在汤中？

妈妈们总说，汤里都是经华，肉和菜可以不吃，汤一定要喝。汤，往往被视为养生保健的佳品。

但事实上，汤里根本没有什么营养。

无论是肉汤还是菜汤，就算是保持文火熬炖出来的浓汤，其中也仅仅只有少量的蛋白质分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素以及脂肪，绝大多数的营养素其实仍在肉食等原料中。