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网上流传的太多酸辣粉的正宗做法，搞得我也不知道到底哪个是正宗的了。索新就做个家常版的酸辣粉，一次过足瘾。我觉得酸辣粉不只是酸和辣，还有一股浓浓的香味，酸味和辣味在口腔里散去后，还有一股香味在嘴里弥漫，这才是酸辣粉该有的味道。

【家常酸辣粉】

食材：红薯粉条300克、豆瓣酱、花生米、咸菜、油菜1棵、葱、姜、蒜、香菜、辣椒油、醋

做法：1、先准备食材，红薯粉在温水里泡软，花生米清洗一下捞出控干，姜和蒜切末，咸菜切成粒，香菜切成段、葱切成葱花。

2、炒锅内倒少许油，放入晾干的花生米，然后开小火，不停的翻动，等到花生米发出劈里啪啦的响声捞出控油。

炸花生米，万万不可直接下锅！记住这几个技巧，花生米酥脆不糊

3、炸过花生米以后，锅里还剩少许油，烧热后放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入姜末蒜末，炒出香味，然后倒入两碗清水，大火烧开转小火，加两勺盐、两勺生抽、一勺机经、一勺花椒面，小火煮一会后下入粉条和油菜，粉条能用筷子夹断就可以关火了。

4、把粉条捞进碗里，放上两勺陈醋、两勺辣椒油，然后把煮好的汤浇到粉条上，码上花生米，咸菜，撒上葱花和香菜，一碗酸辣过瘾的酸辣粉就完成了。

小贴士

1、酸辣粉用高汤做出来的是最香的，如果家里有炖排骨或者炖机的汤都可以用。

2、有的人会用火锅底料来做酸辣粉，不过我觉得还是豆瓣酱做出来的味道更香。

3、加水的时候要适量多加一些，粉条吸收汤汁的能力很强的，水太少就会没有汤汁了。

这款家常酸辣粉，做法简单，材料也是家里经常用的东西，并且自己做的相对来说也比较健康，大家赶紧在家里试试吧。