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第一步，首先，我们需要选择比较新鲜的莲藕，也就是一定要记得选择脆藕，这种脆藕也就是我们平常说到的九孔莲藕，吃着特别的爽脆，选好之后，去皮清洗干净，然后切成小薄片儿。

第二步，切成片儿之后，我们再准备一个干净的大盆，往里面放入一勺白醋，再将藕片放在盆中，提前浸泡十分钟左右，浸泡的过程中，大家准备适量的葱，蒜以及小米辣椒清洗干净，直接切成末，切好之后呢，放在一边备用。

第三步，等到藕片浸泡好之后，大家就可以直接起锅烧水，水开之后，往里面加入一勺油，再将藕片放在锅中，开始焯水，焯水大约120秒就可以直接捞出来了，这个时候的藕片它是直接成熟的，成熟之后我们就放在一个干净的大盆里面。