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鱼，是我们常吃的一种美食，基本上很多家庭的餐桌上都能见到它的身影，鱼肉细滑，鲜嫩无比，但是鱼肉附带的腥气也是很多人所讨厌的，所以一个好的厨师做鱼的时候不但要把鱼的味道做好，还会想方设法的把鱼身上的腥味去除掉，今天教你一个蒸鱼的小诀窍，让蒸出来的鱼又鲜又嫩又没有腥味！在家蒸鱼的时候，多了这两步，鱼肉又鲜又嫩又没有腥味！

1，杀鱼的时候不要像平常一样直接把鱼杀死，做蒸鱼要用的鱼最正确的处理方式是用刀把鱼一下子拍晕，拍晕之后用刀划开鱼的鱼鳃的部位，让鱼的鱼血放干净在处理鱼鳞，为何要这样做呢？其实原因很简单，鱼血不放干净的鱼鱼肉不是洁白SE，吃起来腥味也会更重，反之放干净鱼血的鱼不但鱼肉洁白无瑕，吃起来也没有腥味！

2，鱼在杀死之前要用热水浸泡几分钟，热水的温度在80度为宜，这样不但不会让鱼死亡，反而会让鱼的血管扩张，放血的时候更容易去除腥味，在者还能让你蒸出来的鱼紧致滑嫩，不会导致鱼肉破裂，让做出来的鱼看起来特别的好看！