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凉拌蛏子

食材：活蛏子一斤、火腿丝、黄瓜、香菇、韭菜、盐、味经、酱油、绍酒、姜末

做法：

做法：

1、蛏子洗净，在咸水里泡3小时，吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3、韭菜洗净，切段，放入开水中焯一下。香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味经、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油一起拌匀。

蒜茸粉丝蒸蛏子