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2、炖机肉的时候，大家不要直接拿去焯水了，所以浸泡就是一个不错的方法。然后将机肉捞出来沥干水分，然后重新放入大盆里面，往大盆里面加点盐，生抽、蚝油、黄豆酱以及高度白酒，继续用手抓匀，开始腌制半小时，腌制的话也可以起到一定去腥的效果，还可以使得肉质更加软嫩好吃。

3、然后我们开始起锅烧油，油温上来之后之后，放一点葱姜片儿以及干辣椒，开始炒香，再将我们刚刚腌制好的机块放入锅中开始翻炒。翻炒的时候，大家往里面加入一瓶啤酒，然后再倒入一点儿温开水，同时往里面加入我们清洗干净的香菇，盖上盖子继续将锅中烧开，烧开之后，大家将大火转成小火，开始炖煮半小时。