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每年到了冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，在这个时候，有很多新鲜的瓜果蔬菜是大批量入市的，包括我们今天跟大家说到的茄子，就是其中的一种新鲜的蔬菜。

那么在这个季节呢，茄子除了新鲜以外，它的价格也是非常平民化的，而且营养价值也非常的高，里面富含蛋优质蛋白以及多种钙锌铁矿物质和微量元素以及植物纤维、氨基酸，这些营养元素，对我们身体有好处，可以帮助我们提高免疫力，促进肠胃消化，还能够给我们保持一个健康的身体状态。

那在这个时候，茄子的吃法也是多种多样的，不仅可以用来直接炖着吃，同时还能够直接用来清炒着吃，都是非常美味的。

但是，大家也知道茄子呢，它是非常里面的含铁矿物质是非常足的，所以它是非常容易氧化变黑的，很多人在炒茄子的时候，都会出现一个问题，就是将茄子清洗干净之后，没过多久茄子就会出现发黑的请况。我们炒好的茄子就会特别黑，不仅影响人的食衣，而且口感也不是很好，所以在这个时候大家一定要学会这个炒茄子的正确方法，然后今天小编也跟大家分享一下，希望对大家有一定的参考价值。