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第二步，将准备好的木耳用温水泡发，夏季温度比较高的话，泡木耳的时间是相对比较短的，一般半小时之内就可以直接将木耳泡发，但是冬天的话我们一定要用热水去浸泡，因为冬天温度是比较低的。将木耳泡好了之后，我们需要再将木耳放在清水里面多淘洗几遍，因为木耳上面残留的杂质是比较多的，尤其是木耳的根部，我们还要用剪刀将其剪掉。

第三步，起锅烧水，锅中放入适量的水，先开大火将水烧开，水开之后将清洗干净的木耳放在热水中开始焯水，大约焯水两三分钟就可以了，这两三分钟就可以直接将木耳给煮熟。将木耳焯水之后，我们需要将木耳快速捞出，放在凉开水里面过一下水，尽量不要用生水去过水。

第四步，将准备好的大葱清洗干净，先切成段，然后再切成细丝儿，切好之后备用。再将干辣椒切成小圈圈或者细丝儿，喜欢吃辣的话，可以多放一点干辣椒。将青红辣椒也清洗干净，去掉根部跟辣椒籽，用刀也切成细丝，起着一个配SE的作用。

第五步，将切好的葱丝和辣椒丝、木耳放在一起，然后我们再起锅烧油，只需要一点点的油，烧一点热油，油热了之后，直接将滚烫的热油淋入放木耳辣椒的碗中，机发出香味儿，然后同时往里面倒入适量的白糖、生抽、香醋、盐、香油等，然后用筷子搅拌均匀，这样一道凉拌木耳就直接做好了。