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2.土豆刮皮切细丝，用檫丝器檫也行，将土豆丝用清水冲洗两遍，然后再放清水中浸泡一会儿。这样能减少土豆中的淀粉，吃起来口感更脆嫩。

3.炒锅倒入少许油烧热，下蒜片、干辣椒翻炒爆香。

4.接着倒入土豆丝，快速翻炒，炒2分钟左右，直到土豆丝炒至半偷明状态。