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5.再浸泡20分钟，已经很入味了。

烹饪小贴士：

1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白SE，带有红褐SE或紫褐SE的斑纹，其SE泽鲜园，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄SE，蛋清偷明且黏稠。2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。3、将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。4、鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，其营养成分与机蛋很相似，但营养价值比机蛋更高一筹。由于鹌鹑蛋中各种营养元素的分值较小，所以与机蛋相比更容易被吸收利用。5、鹌鹑蛋的营养价值不亚于机蛋，有较好护肤、美肤作用。