妈妈说我做的馒头有弹新，蒸1锅大馒头
更新时间:2022-05-10
| 撕着吃的大馒头，层次那么多！妈妈说我做的馒头有弹新，特别好吃！ 周末去妈妈家从不买礼物，就蒸1锅大馒头，妈妈却开心得直夸我！ 冬天了，热乎乎的大馒头，总是格外惹人喜爱！ 看到群里大家都在做各种各样的馒头、花卷或包子，心里痒痒的，好想动手！ 妈妈不会做馒头，她经常说我做的馒头特别好吃，松软又劲道，叫我有空做给她吃，外面卖的软塌塌的，太难吃了。 平时上班经常不得闲，今天终于周六了，下午不用上班，正好做一些馒头可以带去给妈妈吃，可以让爸爸妈妈明天当早餐吃。
我是一个喜新厌旧的人，老做刀切白馒头有些腻了。 今天换个花样，加了点紫薯粉，做了白SE和紫SE相间的双SE馒头。看起来胖乎乎，圆滚滚的，撕开，有一圈圈的纹路，层层叠叠，也挺好看的。 其实我也是随意做的，叫不出什么名字，不过看着带点颜SE和纹路，看起来新鲜，做起来好玩，吃起来自然更有食衣啊！ 至于味道，从口感上来说，每个馒头只要做成功，都是蓬松柔软又有弹新的！ 以前做馒头，都是面团发酵一次，整形好了锅里又发酵一次，费时费力！ 现在好了，面团不发酵，只需整形后锅里发酵一次，味道是一样好吃的，但是面团不用发酵，节约了差不多1个小时啊！ 多么方便啊，自从学会这种方法以后，我就再也没二次发酵过。 小贴士：紫SE面团我是用紫薯粉加面团揉的。如果你没有紫薯粉，可以用紫薯蒸熟捣成泥来揉面，效果是一样的。只不过是用紫薯粉更方便一些，我不过是偷懒，哈哈！
材料：白面团（面粉200克，水100克左右，酵母2克，糖8克） 紫SE面团（面粉180克，紫薯粉20克，水100克左右，酵母2克，糖8克） 做法： 1.每个面团按照上述比例分别加入厨师机桶内，先用筷子混合一下，以免干粉飞扬。
2.启动厨师机2档揉面程序，每个面团大约揉5分钟。（不同厨师机功率不同，揉面的方法也不同，按照自己家的说明书来。） |
