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我们中国不仅文化源远流长，而且美食文化也多种多样，而且我们中国有很多吃货，因为我们中国的烹饪方式多种多样，煎炒烹炸样样都可以，而且就算是国外不喜欢吃的一些食材，我们中国的大厨也完全可以做成非常美味的美食，但是现在我们生活水平越来越高了，所以人们对于饮食的要求也越来越高，并且人们现在的口味也越来越讲究。日常生活中肉食已经是我们最为常见的一种食材，而且猪肉是肉食当中最为普遍的一种。

说到猪肉，可谓猪浑身上下都是宝，而且不仅有猪肉，排骨，大骨汤，而且还有一些内脏，比如说肝脏、猪腰等等，都可以做成非常美味的美食，而且我们还有一种非常受欢迎的美食就是猪蹄，秋天这个季节最应该吃一些比较滋补的食物，其实猪蹄炖出的汤非常有营养，如果在秋天经常吃的话，可以为我们身体补充营养，而且一般来说新鲜的猪蹄价格比较实惠一点，而且大家都知道猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，尤其是对于爱美的女新来说，经常吃点儿猪蹄还能够起到美容养颜的功效。

但是在日常生活中好多人在炖猪蹄的时候都会发现一个问题，就是不论炖煮的时间有多长，最后炖出的猪蹄却仍然不是非常烂，而且好多人在炖猪蹄的时候都非常的困或，不知道应该在炖猪蹄之前先腌制还是先焯水，有一次小编偶尔跟楼下的大厨聊天时问到他这个问题，大厨说好多人都做错了，所以说炖出来的猪蹄还会有一股难闻的臭味。

今天小编就来跟大家分享一下大厨教给小编正确炖猪蹄的方法，首先我们将买回来的猪蹄先清洗干净，然后将猪蹄放在锅中进行焯水，焯过水之后，才能够有效的去除猪蹄当中的一部分腥味，然后焯水之后再将猪蹄清洗干净，切成块状，最后再将辣椒、葱、姜、蒜都切好放在一边备用。