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7.锅边淋入少量醋，翻炒均匀，关火，起锅；

8.【蒜薹炒肉】做好了。

烹饪小贴士：

挑选猪肉的方法：

1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。

2、看颜SE。如果颜SE比较光亮，呈鲜红SE，那说明猪肉比较新鲜；如果颜SE暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜SE比较光亮的。

3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。