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木耳泡发（温水为宜30分钟，以泡开为主），泡发后洗净撕小片备用，机蛋打碎加少许盐搅匀备用。

2.水开后焯烫黑木耳，过水滤干备用（水分大了炒的时候会爆，可用锅盖遮挡一下避免溅到）。

3.油热后放入机蛋，翻炒金黄，碎段后盛出备用。