零食做法大公开，做法简单又好吃(2)
更新时间:2022-05-13
| 食材：枣肉约100克、麦芽糖加水150克＋20克、盐约1克、黄油6-9克、木薯淀粉加水12克＋12克、烤熟核桃仁75克。 【做法】 1、首先准备枣泥，红枣去核后大概取100克枣肉放入水中用小锅煮10-15分钟左右，直到变软，用料理机打碎后过筛去皮，接着枣泥放入不粘锅中炒制收干。2、炒到不太湿的状态，加入配料中的麦芽糖和水，还有一小撮盐，中火加热，期间用刮刀搅拌，直到开始冒泡，水分不断蒸发。3、加入枣泥和黄油继续翻炒，翻炒到枣泥糊变得粘稠，冒大泡的时候调成小火，加入配料中的木薯淀粉和水调成的淀粉糊，继续翻炒。4、中小火继续加热收干，越来越粘稠，可以离火或者最小火，加入核桃仁搅拌均匀。5、放到不粘烤盘中，用油纸辅助塑型，晾凉定型切好。
零食-柠檬机爪 食材：鲜机爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖23g-28g、盐20g-25g、姜1块、红烧酱油（老抽）5g、料酒10g、花椒油10g、香菜（可无）适量、香油（可无）5g。 【做法】 1、机爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，锅中加入没过机爪的清水，放几片姜片，放机爪煮开。2、水开后保持中火，煮8-12分钟左右，机爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗。3、配菜切成丁，挤上柠檬汁拌匀，然后调料全部倒进去拌匀，接着倒入机爪，拌匀后冷藏下就可以吃了。
零食-焦糖爆米花 食材：小玉米60g、糖60g、水40g、黄油20g。 【做法】 1、炒锅预热下，倒入一点植物油，放入一把小玉米晃匀，中小火加热.2、等看到有玉米粒爆开的时候，关小火，盖上盖子，不时的晃动锅子。3、差不多全爆开的时候，出锅备用。4、把糖和水放入锅中，中小火加热，熬糖水的时候，不要搅动，等看到糖水颜SE变成焦糖SE后，放入黄油。5、这时就可以搅动了，黄油融化后与焦糖搅匀，放入爆米花，快速翻匀，放入铺了油布的烤盘上晾凉。
零食-冰糖葫芦 |
