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首先我们需要将苋菜清洗干净，切成段备用

葱、姜、蒜、干辣椒分别切段备用

我们在清炒苋菜和其它菜最大的区别：苋菜在炒的时候需要冷锅冷油，大火爆炒。这样才可以保证炒出来的苋菜SE泽明亮，而且不会有任何的异味

其他青菜，我们在清炒的时候，可能需要冷锅热油大火爆炒或者是小火炒。这就是清炒苋菜和其他菜最大的区别，希望各位吃货朋友，在清炒苋菜的时候一定要做到这一点。最后我们需要冷锅冷油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入苋菜清炒。在苋菜即将出锅的时候加入适量食盐就可以了。