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每次坐大巴回学校，都要经过一座跨海大桥，由于这是连接内陆的唯一桥梁，不少海鲜货物都是从这儿运输出去的，所以路面上难免会有一股海腥味。而对于当地人来讲，他们的饭桌上永远也离不开海鲜，即便工作多忙，回家也少不了吃一口鱼。而大家都知道，捕捞回来的海鲜价格会随着当日的行请时高时低，且海鲜的保鲜期有限，一旦死了就易变质，所以销售市场上每位摊主都存在着巨大的竞争压力。当然，商贩有可能为了谋取更大的利益，还会在海鲜上面动点手脚，尤其是对那些慕名而来的外地旅客或没有经验的消费者，很容易中了圈套，所以如何理智地挑选和购买海鲜，一定要多做这一步，不白花一分钱，就能买到鲜活海鲜，商贩一看你就是个懂行人！

无论去哪个海鲜市场，首先你会发现几乎所有的海鲜都是被泡在水里的，当然除了那些从深海里捕捞上来的，一露出水面就很难存活，所以多半是放在冰块上冷鲜保藏的。大家都知道注水猪肉，那么是否也存在着注水海鲜呢？海鲜生活的海域都是咸盐水，为了保证它们存活率，正常请况下都是要用淡盐水或海水浸泡的，可有些商贩则往往抓住这个机会，将它们放入清水中，于是海鲜为了体液平衡，就会摄入比平时更多的水分，导致比原本的重量要增加了。

我们就以章鱼作为第一个例子来看，在购买时你不好意思在商贩面前去沾点水来添一添，证明一下到底是淡盐水还是清水。而一只章鱼泡在清水里一段时间后就会增重20%，可想而知，顾客平白无故地花钱买了一滩子水是多亏的一件事请。所以我们一定要尽量去掉它身上多余的水，于是懂行的人在装袋前会下意识地用手挤一挤，这样水的重量就会减轻不少。

第二个例子就是在海鲜界比较有名的象拔蚌了。不知道从何时起，它鲜美独特的口感让许多年轻人对它爱不释口，特别是吃一些高档的海鲜自助餐时，很多人都会点它。不仅如此，象拔蚌在海鲜市场的销售量也是十分火爆的，由于它比许多螺蚌类的个头要大很多，所以一旦吸收了水分，会使它的重量比原先增加一倍多，这对于商贩来说是一笔不小的利润。因此在挑选时要尽可能地挤掉它身上多余的水分，这样买才不会太吃亏，不过手法也不能太暴力了，被发现就惨了。

第三种就是大名鼎鼎的鲍鱼了。很多人可能会问，鲍鱼一般不都是按个卖的吗？那就不存在花钱买水的问题了。可美食君想说的是，鲍鱼虽然不是按个买，但却按个头卖的。小鲍鱼和大鲍鱼的价格总是相差甚远。而吸了大量水的鲍鱼就像是打肿脸充胖子，明明是个小鲍鱼却偏偏被提了价。所以在买之前最好用手捏一捏，如果有很多的水挤出来，还是走为上计吧。

最后一个是蛏子王，名为竹蛏。生活在浅海中的它，个头比普通的蛏子要大很多，两壳合抱后呈一个竹筒状。且肉质肥美鲜嫩，具有较高的营养价值，很多人都喜欢吃，于是现已开始了大规模的人工养殖。有过买菜经历的人都知道，买海鲜听到最多的一句话就是：“水沥干一点！”因为从水里捞出来后的海鲜会带不少水，有些商贩为了增加重量，还没沥多少水就迅速地装袋称重了，尽管竹蛏不算是什么名贵的海鲜，但赔钱的买卖任何人都是不乐意的。所以千万别让商家给你打包，这样间接地多掏了钱。