教你在家做油条，松软酥脆，不吃撑停不下来
更新时间:2022-05-19
| 给食客们请安啦。今天教大家一个在家做油条的方法，使用糯米，真的太香了，我家一周吃了6次，不吃撑停不下来。试过的朋友都说松软酥脆，而且还不油腻，绝对干掉未免的油条摊。哈哈，不信？请跟我来看看，让阿三我给您展示一下。 【糯米油条】【基本食材】糯米100克，机蛋2个，面粉300克，食盐，酵母粉。 【基本步骤】1.首先清洗糯米，在盆里注入清水，把100克糯米倒进去，用手搓洗干净后把脏水倒掉，再次倒入清水浸泡个半小时。半小时后，把水倒掉，沥干糯米的水分，接着打入两个生机蛋。再在碗中再加入三克盐，和适量的酵母粉，不用筷子搅拌均匀，直接把所有材料倒入榨汁机中，摁下开关，打成米浆。
2.打好后，把米浆倒入大碗中，放入300克面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状。接着再倒入10克食用油，增加面粉的筋新，下手用力挤压，揉成面团，揉面可不止是“揉”这个动作，还有“搓”和“摔”这两个动作，手掌用力，两手配合，看着面团一点点变光滑后，裹上保鲜膜，放在一旁饧发1个小时。
3.饧好后的面团，如果看到里面呈蜂窝状，那就是饧好了。把面团拿出来放在案板上（最好是提前在案板上撒点面粉），继续揉搓光滑，用手拍扁。然后拿出擀面杖把面团擀成长方形，面块的厚度要均匀，擀好后，用刮刀分为两片，分别再用刮刀切成宽3厘米的长片，切好后，两两把3厘米的长片叠放在一起，上下重叠。然后用筷子在叠好的长片上按压一下，做出造型。最后把面剂的两端捏紧（就是油条的两端），放在一旁二次饧发10分钟。
4.支锅起火，把锅烧热后，倒入食用油，这里需要说明的是要多倒点食用油，至少要没过油条的高度，油温六成熟后，把饧好的面剂一一放入锅中，缓慢的入油，开中火，慢慢炸，筷子要不停的翻动，使其受热均匀，可以看到面剂在逐渐的变SE，慢慢变黄，要炸至金黄就差不多了，拿漏勺控油捞出来，整个过程大概需要8分钟左右。
就是这样，美味的糯米油条就做好了，因为比传统的油条小，也可以叫糯米香酥小油条，吃起来酥脆松软，而且还很有营养，最重要的是一点也不油，只是和面和劲道还需要一定的练习，但我相信食客们很快就能够上手。作为早餐，配上豆浆，真是美味无敌了。感兴趣的朋友赶紧来试试吧。
【小贴士】 揉面的技术需要练习，多使用手指根部挤压。 油条成型后的二次饧发必不可少，至少要10分钟。 |
