厨师长做的红烧肉太香，儿子盘子都添了，特意去学了几手分享一下
更新时间:2022-05-19
| 生活中我们离不开肉，在中国最受欢迎的还是猪肉了，几乎天天可以见到他，炒菜里面会放点，而猪肉最好吃的做法之一就属于红烧肉了，红烧肉做的好吃的人是十分的好吃，但是也有部分朋友怎么做都差点味道，所以这就是做法出现了问题，俗话说一千个厨师就会做出一千种味道，每个家庭也是会有不同的味道，不同的做法，但是只要法子好，怎么做味道都是好吃的，前几天去饭店吃饭，厨师长做的红烧肉太香，儿子盘子都添了，特意去学了几手来分享一下，一起看看吧！
好吃的红烧肉就是肥而不腻，入口即化的，所以用肥瘦很均匀的五花肉最适合，不过过分油腻，也不会太柴，我们买五花肉的时候最好多买一点，诀窍之一，如果只买一斤五花肉是炖煮不出太香的味道的，肉多才有浓郁的香味，所以最好是买个三斤左右，吃的时候留一半放冰箱，也是可以的。到时候热一下味道依然很好吃，如果不喜欢太多那一斤也可以做，只是告诉朋友们这个技巧。
秘制红烧肉的做法，首先准备肥瘦均匀的五花肉，冰糖，八角，蒜瓣，姜片，葱结，料酒，老抽，生抽，盐，味经，将五花肉清洗干净然后切成大块，起锅烧水，水中放点料，不然肉是不香的，葱结，料酒，姜片，水开之后放入肉块，焯水1分钟左右就可以了，在起锅烧油，放入冰糖，小火慢慢炒制糖SE，焦糖SE放入肉块，转中大火翻炒均匀，加入3个蒜瓣，姜片。
在倒入开水没过食材，一定要是开水，加入料酒，老抽，生抽，葱结一把，一点点香醋，加醋是为了让肉质能尽快的变软，提鲜，转大火沸腾1分钟，转小火盖上锅盖焖煮50分钟左右，打开锅盖，捞出葱结，再放入5个蒜瓣，转大火收汁，到时候的汤汁浓稠，挂在肉上，颜SE红亮超级好吃，汤汁收干了，加入适量的盐和味经调味即可出锅啦！
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